Abadejo Perfumado con especias

 INGREDIENTES:

Pescado

·         Vinagre blanco 100 cc

·         Jugo de naranja 100 cc

·         Jugo de limón 100 cc

·         Granos de pimienta negra 2

·         Clavo de olor 1

·         Humo líquido c/n

·         Cardamomo 2

·         Ajos 2 dientes

·         Cebolla 1/2

·         tomate 1

·         Orégano fresco c/n

·         Abadejo 1 k

·         Aceite de oliva c/n

Salsa

·         Cebolla morada 1

·         Chile verde c/n

·         Vinagre de manzana 200 cc

·         Salsa de soja 60 cc

·         Miel de abeja c/n

Varios

·         Frijoles condimentados c/n

PROCEDIMIENTO:

Pescado

Colocar en una licuadora el vinagre, el jugo de naranja y limón, los granos de pimienta, el clavo de olor, el humo líquido, el cardamomo los ajos, la cebolla, el jitomate y el orégano. Licuar hasta obtener una consistencia homogénea. 
Colocar el pescado dentro de una fuente y verter la preparación. Dejar marinando durante unos minutos.
Colocar el pescado en una sartén con aceite de oliva y cocinar de ambos.

Salsa

Cortar la cebolla y el chile en juliana. Mezclar en un bol con el vinagre de manzana, la salsa de soja y la miel.

Servir el pescado guarnecido con frijoles condimentados y acompañar con la salsa en un bol aparte.

Autor: Estefanía Colombo